Гурманизация шопинга. Влияние кафе и ресторанов на торговые центры

10 Декабря в 21:52 252

Общепит — обязательный атрибут успешного молла. Согласно экспертным оценкам, потребители, которые едят в торговом центре, проводят в нем «лишние» 27 минут и тратят на 18% больше денег.

Гурманизация шопинга. Влияние кафе и ресторанов на торговые центры

Фото: DP/Legion-media

В Европе доля площадей, которую занимают кафе и рестораны в моллах, достигает 15% от общего объема арендуемых помещений. По оценкам специалистов JLL, этот показатель будет увеличиваться и в ближайшие десять лет может достичь как минимум 20%.

«В России также наблюдается ресторанный бум, — комментирует Марина Малахатько, директор по развитию бизнеса департамента торговых площадей компании JLL. — За последние два года в новых торговых комплексах площади, занимаемые общепитом, в среднем увеличились на 5,5%. В проектах суперрегионального формата доля арендаторов этого сегмента доходит до 12%.

ТРЕНДЫ ОБЩЕПИТА
Гурманизация — рост спроса на новые кулинарные ощущения. Пример — премиальный ресторан Sushi Samba в Лондоне, который предлагает гибрид японской, перуанской и бразильской еды, или пекарня Rinkoff (Лондон).



Развитие комбинированного формата — совмещение ресторана с обслуживанием и самообслуживанием. Пример — Vapiano в Амстердаме, в котором заказ загружается на карточку и оплачивается на выходе.

Увеличение присутствия операторов общественного питания в ритейле связано с трендом гурманизации и поиском потребителями новых ощущений. Эксперты также ожидают роста спроса на азиатских операторов в европейских ТЦ, поскольку потребители из Китая значительно расширили географию путешествий. В частности, можно прогнозировать увеличение числа китайских туристов в Великобритании вследствие облегчения визового режима. Например, японская сеть лапшичных Ippudo недавно открыла свои заведения в Лондоне, что является отражением растущего спроса на азиатскую еду и в том числе удовлетворяет запросы потребителей, которые следят за калорийностью.

«В будущем гастрономия станет связующим звеном, поддерживающим ритейл, — считает Джонатан Даути, управляющий директор Coverpoint. — В условиях роста онлайн-продаж посетители в торговых центрах ищут развлечений и новых кулинарных ощущений. Правильная комбинация кафе и ресторанов может стать главным конкурентным преимуществом торговых центров на всех мировых рынках, заставляя потребителя проводить в ТЦ больше времени и давая ему повод возвращаться вновь».

0 0
Cтатьи по теме:
Сэкономьте свое время!

Подпишитесь на еженедельную новостную рассылку и получайте самые важные новости недвижимости за прошедшую неделю от экспертов рынка

Комментарии:

К сожалению, ни одного комментария не найдено.

Раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных