Гурманизация шопинга. Влияние кафе и ресторанов на торговые центры

Общепит — обязательный атрибут успешного молла. Согласно экспертным оценкам, потребители, которые едят в торговом центре, проводят в нем «лишние» 27 минут и тратят на 18% больше денег.

В Европе доля площадей, которую занимают кафе и рестораны в моллах, достигает 15% от общего объема арендуемых помещений. По оценкам специалистов JLL, этот показатель будет увеличиваться и в ближайшие десять лет может достичь как минимум 20%.

«В России также наблюдается ресторанный бум, — комментирует Марина Малахатько, директор по развитию бизнеса департамента торговых площадей компании JLL. — За последние два года в новых торговых комплексах площади, занимаемые общепитом, в среднем увеличились на 5,5%. В проектах суперрегионального формата доля арендаторов этого сегмента доходит до 12%.

Увеличение присутствия операторов общественного питания в ритейле связано с трендом гурманизации и поиском потребителями новых ощущений. Эксперты также ожидают роста спроса на азиатских операторов в европейских ТЦ, поскольку потребители из Китая значительно расширили географию путешествий. В частности, можно прогнозировать увеличение числа китайских туристов в Великобритании вследствие облегчения визового режима. Например, японская сеть лапшичных Ippudo недавно открыла свои заведения в Лондоне, что является отражением растущего спроса на азиатскую еду и в том числе удовлетворяет запросы потребителей, которые следят за калорийностью.

«В будущем гастрономия станет связующим звеном, поддерживающим ритейл, — считает Джонатан Даути, управляющий директор Coverpoint. — В условиях роста онлайн-продаж посетители в торговых центрах ищут развлечений и новых кулинарных ощущений. Правильная комбинация кафе и ресторанов может стать главным конкурентным преимуществом торговых центров на всех мировых рынках, заставляя потребителя проводить в ТЦ больше времени и давая ему повод возвращаться вновь».