Нам ферма строить и жить помогает...

Идея покупки скоропортящихся, но натуральных и экологичных продуктов не нова: еще в советское время хозяйки отправлялись на базар, чтобы приобрести свежее мясо, яйца без штампов и молоко только что из-под коровы. Возможно, именно поэтому западный тренд здорового питания так быстро прижился на российской почве. К тому же в условиях санкций переориентация на продукты местных производителей оказалась еще и экономически оправданной. Первыми это почувствовали загородники.

Пыльца, пармезан и маточное молоко

Фермерская продукция стала наиболее востребована среди жителей поселков высоких классов, чему способствовала не только возможность покупать более дорогие продукты, но и популярность в этой среде идеи здорового образа жизни. «Если в коттеджном поселке есть магазин экопродуктов, он всегда востребован», — подтверждает Ирина Калинина, управляющий партнер агентства недвижимости Point Estate.

На сегодняшний день даже в известных и крупных торговых точках Подмосковья представлено не так уж много продукции, поставляемой частными хозяйствами, поэтому небольшие лавки на территории поселков пользуются особенной популярностью. Одним из примеров может служить магазин «Амбар», расположенный в деревне Бузаево на Рублево-Успенском шоссе. Покупатели могут выбрать здесь молочные продукты, свежий хлеб из частной пекарни, мясо и рыбу. Ценники почти на треть выше, нежели в «Азбуке вкуса» и «Глобусе Гурмэ», однако это не останавливает любителей натуральных продуктов.

Сотрудничество местных производителей и владельцев коттеджных поселков хорошо налажено и на Калужском шоссе: например, в Бунин-парк, Лесную Симфонию и другие ежедневно поставляется молоко племзавода «Коммунарка». Наиболее сильным хозяйством на Новой Риге является экоферма «Коновалово», предлагающая загородникам молоко, мясо, яйца, овощи, фрукты и мед.

Один из самых известных в Подмосковье брендов — «Рузское молоко», которому принадлежат 8 сельскохозяйственных предприятий, 44 действующих животноводческих объекта, 25 молочно-товарных ферм (около 9 тыс. голов крупного рогатого скота). Ежедневно компания поставляет продукцию в ближайшие населенные пункты и даже в столицу. Мед, пыльца, воск и маточное молочко предлагает фермерское хозяйство «Власково».

«Весьма популярны подобные хозяйства и магазины, существующие при монастырях. Недалеко от Звенигорода есть Саввино-Сторожевский монастырь с собственным подворьем и небольшим производством», — рассказывает Юлия Грошева, директор департамента загородной недвижимости Kalinka Group. В собственной пекарне тут готовят хлеб, а на хозяйственном дворе выращивают кур, уток и перепелов.

Более 30 видов авторских сыров производит американец Клоуз Джей Роберт в Солнечногорском районе, причем часть продукции он самостоятельно развозит по коттеджам. «Однако мы в своем проекте нацелены на сотрудничество с новым перспективным проектом, который сейчас только зарождается на нашем направлении — «Русский пармезан. Истринский сыр» предпринимателя Олега Сироты», — говорит Ольга Вальчук, генеральный директор компании «Региондевелопмент», девелопера коттеджного поселка Dacha 9–18 на Новой Риге. Российскому предпринимателю выделен участок в Костровском поселении для производства сыров, в том числе и ушедшего в связи с санкциями с российского рынка пармезана.

Корова под ключ

Еще несколько лет назад соседство фермы с коттеджным поселком рассматривалось скорее в негативном ключе и даже довольно чувствительно могло повлиять на динамику продаж домов. Сейчас же ситуация кардинально изменилась. «Доступ к фермерским экологически чистым продуктам стал дополнительным конкурентным преимуществом для девелоперов», — отмечает О. Вальчук.

Разумеется, привлекает покупателей и наличие лавки непосредственно на территории поселка. Более того, застройщики порой сами организуют фермы для производства молока, выращивания овощей и фруктов. В то же время в Подмосковье по-прежнему ощущается недостаток в рыбных хозяйствах.

Появилась на рынке еще одна новая интересная услуга: специалисты предлагают организовать на земле собственника ферму под ключ: полностью построить комплекс, завезти животных, открыть мини-цеха. «Если человек владеет большим участком земли (несколько гектаров), он может создать настоящее родовое гнездо, в котором будут и дома для родственников, и фермерское хозяйство, и инфраструктура для отдыха», — рассказывает И. Калинина.

Подобные фермы, по мнению экспертов, имеет смысл организовывать на значительном удалении от мегаполиса, где природа намного чище и есть возможность производить экологичную продукцию. К тому же в вопросе окупаемости производства не последнюю роль играет стоимость земли, на которой возводится сельскохозяйственный комплекс, ведь в случае покупки дорогостоящего участка в непосредственной близости от Москвы хозяйство рискует просто не окупить себя.

Отжать бутылку

Обычно место для магазина выбирают таким образом, чтобы оно было одновременно доступным и при этом не мешало жителям поселка. «К тому же надо учитывать факт проходимости поселка. Например, если он закрытый, то внешний посетитель в него не попадет, и это может сказаться на бизнесе фермера. Поэтому выбор формата магазина или лавки каждый раз решается индивидуально», — говорит Дмитрий Гордов, партнер девелоперской группы «Интегра».

Так, поселок @VERANDA расположен недалеко от дороги, поэтому в нем было решено открыть полноценный мини-маркет с продажей экопродуктов. В то же время в более отдаленных поселках компании регулярно устраиваются ярмарки выходного дня. В четверг жители заказывают продукты на сайте, а в субботу с утра эти заказы привозят в поселки, некоторый запас делается для спонтанных покупок. Такой прием дает возможность снизить цены, поскольку из схемы исключается необходимость содержания стационарного магазина. Кроме того, с фермерами можно дополнительно поторговаться, ведь, как правило, у них нет жестких фиксированных цен. Сбор предварительных заказов и доставка продуктов в выходные дни практикуются также в поселке Эсквайр Парк.

В то же время, как отмечают в компании «Газпромбанк-Инвест», как и любая мода, здоровый образ жизни все же требует серьезных финансовых вливаний. К примеру, бутылка подсолнечного масла собственного отжима будет стоить около 400 руб. (небольшое частное производство находится при въезде в Истру). Зато молоко может оказаться дешевле магазинного на 6–10 руб.

«Во главе угла у всех хозяйств стоит необходимость распродать товар, а для этого нужно найти постоянных и лояльных клиентов. Именно постоянные покупатели формируют частным фермерам основную прибыль. Изучая спрос своего потребителя, можно формировать ассортимент и пропорциональное количество каждого товара», — говорит Луиза Улановская, руководитель департамента маркетинга и продаж компании «Газпромбанк-Инвест». Реклама лавок во многом построена по принципу сарафанного радио.

Одним из наиболее важных для фермеров вопросов является скорость поставок. Необходимость спешки продиктована качеством скоропортящегося товара, изготовляемого без консервантов. «Натуральный йогурт может храниться только два дня, в этом его отличие от ненатурального, на упаковке которого указан срок хранения до полугода», — говорит Ю. Грошева. Именно поэтому чем ближе к поселку фермерское хозяйство, тем проще поставлять в лавки свежую продукцию.

Неудивительно, что в Подмосковье появились фермерские хозяйства, которые параллельно являются частью концепции поселка — такова, к примеру, «Истринская долина», где на площади 1700 га возводится комплекс поселков с единой инфраструктурой, а также участками для крестьянско-фермерских хозяйств.

Мастер-класс от козы

Идея совмещения продаж с развлечениями лежит на поверхности. Быстрее всего рядом с торговыми точками появляется общепит: кафе и рестораны, где можно попробовать и сами фермерские продукты, и блюда, приготовленные из них. Кроме того, приезжающим из города владельцам коттеджей обычно интересен еще и сам процесс производства продуктов. Неслучайно знакомство с сельхозработами стало еще одной популярной услугой. «При желании можно попасть на экскурсию в фермерский городок, пройти мастер-класс по доению коровы или козы, продегустировать продукцию. Фермеры активно привлекают своих клиентов такими забавами», — рассказывает Ю. Грошева.

Примеры развития фермерских хозяйств в сфере индустрии развлечений можно наблюдать не только в Подмосковье. Вот что рассказывает Андрей Молев, президент сельскохозяйственного холдинга «АгриВолга»: «Есть задумка организации на «Ярославском взморье» и экотуризма, и «пункта органической еды», и русской этнодеревни. Но, как мне кажется, важнее другая услуга — просветительская». В этом контексте компанией прорабатывается организация школьного питания в Павловской гимназии, что, по мнению специалистов, будет помогать подрастающему поколению совершенно по-иному воспринимать мир. «Органическое питание становится еще и одним из элементов некоего совокупного рейтинга школы. Родители, выбирая для своих детей место обучения, не смогут не учесть наряду с преподавательским составом и внепрограммной подготовкой вопрос качественного, здорового питания», — отмечает А. Молев.

Популярность набирает и агротуризм: на территории сельскохозяйственных комплексов открываются отели, куда можно приехать в выходные, отдохнуть и развлечься всей семьей. Кроме чистого воздуха и природных красот здесь гарантировано питание свежими продуктами. Организуются туры выходного дня. «Это очень хороший способ показать всем заинтересованным клиентам условия, в которых производится вся продукция, и провести массу приятных дегустаций. После такого отдыха довольных и лояльных покупателей становится намного больше», — рассказывает Алексей Гречушкин, директор департамента инфраструктуры компании Villagio Estate.

«На мой взгляд, у фермерских хозяйств есть серьезные перспективы для развития, — считает И. Калинина. — При строительстве коттеджных поселков многие девелоперы, прекрасно зная о все возрастающей популярности здоровой пищи, заявляют о создании инфраструктуры, включающей в себя магазины с экопродуктами, но на практике подобных проектов реализовано мало. Так что возможности у такого бизнеса очень велики, поскольку ниша практически свободна, а спрос очевиден».